Suomen Gastronomien Seura valitsi helsinkiläisen Bona Fiden Vuoden ravintolaksi 2025. Erikoisen tunnustuksesta tekee se, että valinta on osunut kaksi kertaa aiemminkin osoitteeseen Vironkatu 8.
”Uuden aallon korttelibistro hurmaa sesongin mukaan tiheästi vaihtuvalla ruokalistallaan ja lämminhenkisellä palvelullaan. Kekseliäät ja taidokkaasti yhteensovitetut makuparit jättävät vahvat makumuistot, joiden pariin hyvän ruoan ja juoman ystävä haluaa palata yhä uudestaan”, gastronomit perustelevat valintaansa.
Kuva: Ilpo Vainonen
Johan Borgar, Eeli Kaasinen ja Ilpo Vainonen päättivät avata Bona Fiden onnistuneiden pop up -ravintolakokeiluiden jälkeen vuonna 2021. Ravintolatilaksi valikoitui tunnettu kortteliravintolatila Kruununhaasta.
”Oli onnenpotku päästä tekemään ravintola tilaan, jossa on toiminut hyvätasoisia paikkoja viime vuosituhannelta asti. Olemme todella kiitollisia, että saamme näin näkyvän ja arvostetun tunnustuksen. Se auttaa uskomaan omaan tekemiseen ja jatkamiseen. Iso kiitos kuuluu tietenkin meidän loistaville työntekijöille, sekä nykyisille, että entisille”, toteavat Borgar, Kaasinen ja Vainonen vastaanottaessaan kunniakirjaa.
”Bona Fiden annoksissa maistuu aito usko laadukkaiden kasvisten, kotimaisen kalan ja riistan voimaan makuelämyksen rakentajina. Vahvan ammattitaidon ja korkean keittotaidon ansiosta totuttuja kaavoja uskalletaan rikkoa – ja lopputulos on herkullisen onnistunut läpi illallisen. Innovatiiviset annokset täydentyvät erinomaisilla viinivalinnoilla, jotka tukevat kokonaisuutta taitavasti”, gastronomit täydentävät valinnan perusteita.
Taustatietoa tunnustuksesta
Vuoden ravintola -tunnustuksen saavuttaakseen ravintolan tulee tarjota hyvää ja omaleimaista ruokaa sekä erinomaista palvelua, joka saa asiakkaan tuntemaan itsensä arvostetuksi. Vuoden ravintolalla on hyvä hinta-laatusuhde ja sen toiminta on pitkäjänteistä, tasalaatuista ja varmaa.
Nyt valitun Vuoden ravintolan osoite on hyvän ruoan ja juoman ystäville tuttu. Tunnustuksen siinä edellisen kerran saanut Ask kuului pohjoismaisen fine diningin kärkijoukkoon 2014. Samassa tilassa aiemmin toiminut Safka oli Vuoden ravintola 1994. Euroopan unioniin liittymisen kynnyksellä sitä ylistettiin raikkaan, konstailemattoman ja modernin ravintolaelämyksen tuomisesta Helsinkiin.
Maamme vanhin ruokaseura, Suomen Gastronomien Seura ry, on myöntänyt Vuoden ravintola -tunnustuksen ansioituneille ravintoloille neljän vuosikymmenen ajan. 80-juhlavuotta viettävä seura vaalii ja kehittää maamme gastronomiaa ja ruokakulttuuria. Seuraan kuuluu tänä noin 300 hyvän ruoan ja juoman ystävää.
Lisätiedot
Puheenjohtaja Joni Kiiski, Suomen Gastronomien Seura, 040 720 1194
Keittiömestari ja ravintoloitsija Eeli Kaasinen, Bona Fide, 045 169 1850 info@bonafide.fi
Ryhmäkuva: Ilpo Vainonen (vas.), Eeli Kaasinen ja Johan Borgar. Kuva: Jonttu Mattila
Kuva: Ilpo Vainonen
Kuva: Ilpo Vainonen